エターナルフォーススープカレー

うちももの部分ブロックを使いやすく約1kgにカットしました。

（日本のカットとは異なりますが、内モモの下の部分にあたる部位です。

）テンダライズ又はマリネしてフランクステーキに。

お鍋で作るポットローストビーフの様な煮込み料理にも最適です。

柔らかい部位ではないですが、少し手間をかけると美味しく仕上がります。

流通形態：冷凍 ┃鍋で作るローストビーフ＆温野菜 材料（8人分）： 皮なしスモークドベーコン 2枚 ベジタブルオイル 大さじ1 シックフランク（ブロック） 1.5キロ ニンジン 8本 タマネギ 2玉 ニンニク 4片 カットトマト缶(400g) 2缶 赤ワイン 250ml コンソメ又はブイヨン 1個 新ジャガイモ 1kg コーンスターチ 小さじ2 生バジル 15グラム 塩 適量 黒胡椒 適量 作り方： オーブンを160℃に予熱しておく。

ニンジンとタマネギを大きめにカットし、ニンニクを絞っておく。

大きなシチュー鍋でベーコンを中火でカリカリになるまで炒める。

ベーコンを取り出し、キッチンペーパーで油を切り、小さく切る。

シチュー鍋に残ったベーコンの脂にオイルを加え熱した後、シックフランクを入れ全体がきつね色になるようにひっくり返す。

焼き上がったらシックフランクを一旦皿へ移す。

コンソメを250mlのお湯で溶いておく。

シチュー鍋にニンジン、タマネギ、ニンニクを入れ、肉汁の中で軽くきつね色になるまで炒める。

トマト、手順5のシックフランクとコンソメスープ、それとワインをシチュー鍋に加えかき混ぜる。

塩と胡椒で味付けをし、沸騰させた後、火を弱める。

アルミホイルをかぶせてから、ふたで密封する。

オーブンへ移し、1時間加熱した後、シックフランクをひっくり返す。

シチュー鍋をオーブンから取り出し、半分に切ったジャガイモと刻んだバジル半分を加える。

水分が少ないようであればコンソメスープを加え調節する。

オーブンへ戻し更に1時間ほどシックフランクと野菜が柔らかくなるまで加熱する。

手順3で取り置いたベーコンをオーブンで5分ほど温めなおす。

シックフランクをスライスし、皿に野菜と一緒に並べる。

シチュー鍋は中火にかけておく。

コーンスターチを大さじ2の冷水で溶き、鍋に加え沸騰させ、とろみがつくまでかき混ぜる。

手順15でできたとろみスープを手順14のシックフランクと野菜の上に掛け、ベーコンと残りのバジルを振り掛けて出来上がり。

《牛肉料理レシピ》 ☆

シャリアピン　ステーキ☆

（材料） シックフランク 300 g、 玉葱（すりおろし） 100 g、 りんご（すりおろし） 1/8 ケ(付け合せ) じゃがいも 1ケ、 枝豆 10 本、 エリンギ 2 本、 玉葱 1/4 ケ、 にんにく 1 株、 タイム 1/2 P、 ソース、 マデラ酒 30 cc、 フォンドボー 180 cc （作り方） 1. 肉は玉葱、りんごのすりおろしで3時間マリネする。

2. マリネした後、野菜を払い、ステーキにする。

3. マリネした野菜をスゥエしマデラ、フォン・ド・ヴォーでソースとする。

4. じゃがいもはアリュメットに切り、揚げ、残りはオリーブオイルでソテーしガルニにする。

--------------------------------- ラベル表示:（仕入や在庫状況によりパッケージ、規格などが多少違う場合がございます） 内容量： 約1kg 保存方法： 要冷凍−18℃以下 原産国： オーストラリア ---------------------------------